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Leite de vaca faz mal ou é bom

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O leite de vaca é ruim ou bom. Propriedades, valores nutricionais e pesquisas sobre o leite. Investigação: O leite de vaca é bom ou ruim para sua saúde.

Leite de vaca

Com o termoleitequeremos dizer aquele líquido claro extraído das glândulas mamárias de certos mamíferos, entre estes, o mais popular é o leite de vaca, também conhecido como “leite de vaca”. O leite de vaca é extraído durante e imediatamente após a gravidez.

O maior produtor mundial de leite de vaca é a Índia, que exporta seu leite em pó para todo o mundo. Em suma, existem seis bilhões de pessoas no mundo que consomem leite de vaca. É claro que este setor movimenta grandes somas de dinheiro e reivindicações como "leite é ruim" ou "leite é bom para você“, Dito por fontes confiáveis, pode mudar o destino de todo um mercado.

Você pode estar interessado em ler o artigo: leite de cabra ou leite de vaca.

Leite de vaca, valores nutricionais e propriedades

Uma xícara de leite de vaca contém, em média, cerca de 146 calorias, 5 g de gordura saturada, 24 miligramas de colesterol. É uma fonte extraordinária de proteínas e micronutrientes, contém várias vitaminas E e fornece um terço da ingestão diária recomendada de cálcio.

Avalores nutricionaismostrado aqui refere-se ao leite obtido na agricultura industrial. Opropriedades do leite de vaca, na verdade, eles podem variar com base em vários fatores:

  • Tipo de criação / alimentação de gado
  • Raça do animal
  • Ponto e período de lactação

A percentagem de gordura presente no leite varia consoante a raça, consoante o tipo de alimentação dada ao gado (agricultura biológica ou não biológica) e o período de lactação.

As percentagens aproximadas de gordura no leite de vaca com base na raça variam de um mínimo de 3,6% para a vaca dinamarquesa “Holstein-Friesian” a um máximo de 5%. Assim como o percentual de gordura, a quantidade de proteína também pode variar de acordo com a raça e varia de 3,3% a 4% de proteína. No leite industrial a percentagem de proteína é estimada em cerca de 3,4% (o que significa que com 100 ml de leite são consumidos 3,4 g de proteína).

A quantidade de gordura pode ser manipulada pela indústria alimentícia. Além disso, a mastite (infecção que afeta as glândulas mamárias dos rebanhos) pode afetar a quantidade de gordura fazendo com que ela aumente ou diminua conforme o caso.

Leite orgânico

Um estudo publicado em dezembro de 2013 na revistaSilla PLoS ONE, destacou que o leite de vaca orgânico é uma boa fonte de ômega-3, mas os mesmos ácidos graxos estão faltando no leite de vaca produzido com agricultura não orgânica. Além disso, o leite de vaca contém potássio, que pode prevenir a hipertensão arterial.

Leite de vaca, colesterol e saúde cardíaca

Quando se trata da saúde do coração, todos os produtos lácteos (incluindo leite!) Devem ser consumidos com cautela. John Day MD, cardiologista e diretor doServiço de ritmo cardíacode Salt Lake City (Utah), afirma que as gorduras saturadas no leite aumentam os níveis de colesterol ruim no sangue, aumentando o risco de doenças cardíacas e derrames. Na verdade, a maioria dos médicos (e até mesmo a American Heart Association) recomenda consumir apenas leite semidesnatado, um copo, na verdade, contém apenas 5 mg de colesterol em comparação com 24 mg de leite integral.

Leite é ruim ou bom

Os dados da comunidade científica são conflitantes. Para citar dois estudos discordantes:

  • O Journal of Bone and Mineral Research publicou uma meta-análise mostrando como o consumo de leite pode prevenir a fratura de quadril em adultos de meia-idade e idosos.
  • Pesquisa publicada no BMJ analisou dados de 45.000 homens e 61.000 suecos. Ele concluiu que o leite não melhora a saúde óssea nos homens; na verdade, nas mulheres pode até aumentar o risco de fratura óssea em 16%. Em mulheres que beberam 3 copos de leite por dia, foi mostrado um aumento de fratura de quadril de até 60%.

Conclusão? O leite de vaca deve ser ingerido com moderação e melhor se parcialmente desnatado. O leite de vaca integral, de acordo com pesquisas, faz mal à saúde. No entanto, não faltam pesquisas que afirmam como o leite integral (derivado de uma fazenda não industrial) pode ser mais nutritivo e saciante que o leite parcialmente desnatado que encontramos no mercado.

A inconsistência entre as pesquisas pode ser explicada de várias maneiras, por um lado há fortes interesses econômicos, então você deve entender quem financia os estudos. Por outro lado, como afirmado, as propriedades do leite podem variar de acordo com a origem. Se você conhece um pequeno agricultor, talvez que pratique agricultura orgânica ou pelo menos pastoreio a céu aberto, seria melhor comprar leite direto, sem passar pelas gôndolas do supermercado, assim você garantirá um produto sem dúvida mais genuíno.


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