Em formação

Compota e pesto de rosa

Compota e pesto de rosa

Receita de compota e pesto de rosas, duas iguarias para trazer para a mesa. A receita para preparar um delicioso pesto com pétalas de rosa e uma geléia alternativa feita com essas flores perfumadas. Ingredientes e dicas para usar pétalas de rosa na cozinha.

ORosade protagonistas do jardim, também podem se tornar protagonistas da cozinha. Na verdade, eupétalas de rosana cozinhaEu não sou umextravagânciada nouvelle cuisine, nem dos chefs contemporâneos. Parece que os nativos americanos já incluírampétalas de rosaem suas preparações culinárias. A razão? O sabor e o aroma de cada pétala individual. Mesmo para usos culinários, o mais adequado são as rosas perfumadas.

Pétalas de rosa, propriedades

OpropriedadeOs valores nutricionais das pétalas de rosa são simples: elas contêm glicosídeos como a quercetina, uma boa quantidade de ácido gálico, açúcares e gomas naturais. O perfume é desprendido pelos populares óleos essenciais, na aromaterapia, por suas múltiplas propriedades curativas. O óleo essencial de rosa está entre os mais caros do mercado, tanto pelo baixo rendimento das lavouras de rosa quanto pela alta demanda.

Pétalas de rosa na cozinha

Para uso na cozinha, certifique-se de escolher apenasRosacultivado para uso alimentar.Você absolutamente não deve usar rosas compradas na floricultura!

As rosas para uso na cozinha são cultivadas com técnicas agronômicas naturais. Se você tem um pequeno jardim ou um vaso de rosas, escolha apenas aqueles que não tenham produtos químicos. Você pode escolher rosas cultivadas com fertilizantes do solo, mas não fertilizantes foliares ou outros pesticidas pulverizados na planta. Escolha as rosas mais frescas e perfumadas, pois elas terão uma maior concentração de sabor.

As rosas para usar na cozinha devem ser colhidas de manhã cedo, a limpeza deve ser rápida e delicada. Para limpar as pétalas, use papel toalha umedecido com água.

Como fazer pesto de rosa, a receita

Para esta receita, recomendo usar pétalas de rosas silvestres ou silvestres. As flores sempre foram utilizadas em fitoterapia e aromaterapia por suas propriedades tônicas e adstringentes. Aqui estão os ingredientes para preparar opesto de rosa:

  • 100 gramas de amêndoas
  • 1 limão não tratado
  • 1 vagem de baunilha
  • 50 gramas de pétalas de rosa selvagem

Descasque e torre as amêndoas.

Se não souber como, mergulhe as amêndoas em água fervente por dois minutos e depois mergulhe-as em água fria. Desta forma, opequena peleele irá embora mais rápido. Em seguida, seque-os em um forno quente a 140 ° C por 2 - 3 minutos. Assim, você terá amêndoas descascadas e torradas com o mínimo esforço.

Lave e seque a cal. Rale as raspas e reserve o suco.

Abra a vagem de baunilha longitudinalmente e raspe as sementes com uma faca.

Pique as amêndoas grosseiramente com a lua crescente ou com a batedeira. Pique também as pétalas de rosa, adicione as raspas e o suco de limão. Faça o mesmo com as sementes de baunilha.

Misture a mistura e transfira para uma jarra hermética e guarde na geladeira. Você será capaz de consumir opesto de rosaDentro de uma semana.

Como servir pesto de rosa e amêndoa?
Para acompanhar queijo e iogurte.

Geléia de rosa

Não só pesto, é possível preparar um excelentegeléia de pétala de rosa. Aqui estão os ingredientes:

Os ingredientes são:

  • 250 gramas de pétalas de rosa
  • 375 gramas de açúcar
  • 1/2 limão
  • 250 mililitros de água

Também neste caso, para obter um resultado ideal, terá de escolher muito "carnudo ", com uma cor cheia e muito perfumada.

Como continuar? Com uma meia-lua ou uma batedeira, pique as pétalas e coloque-as em uma tigela com metade do açúcar.

Cubra e deixe descansar por dois dias, colocando a tigela em local seco. Após dois dias, dissolva o açúcar residual em 250 ml de água.

Adicione o suco de limão e por último o açúcar combinado com as pétalas. Coloque tudo em uma panela para levar ao fogo baixo, leve a mistura para ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos.

Transfira o geléia de rosa ainda quente, em frascos estéreis e hermeticamente fechados.



Vídeo: COMPOTA DE JAMBO EM CALDA - DE FRENTE COM MARCITA (Junho 2021).