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Creme de alcachofras, receita e variações

Creme de alcachofras, receita e variações


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Creme de alcachofras: receitacom ou sem batata, alcachofra e alho-poró, versão light e conselhos sobre a utilização de alcachofras frescas ou congeladas.

Depois de ver a receita paracreme de grão de bico, vamos passar para o aveludado ou sopa dealcachofras. Lácreme de alcachofras, assim como o do grão-de-bico, também é indicado para o paladar das crianças, pois tem um sabor muito delicado e uma consistência macia. Lácreme de alcachofraspode ser feito mais doce ou mais aromático com base na adição de ingredientes extras, como:

  • batatas
  • camarões
  • espinafre
  • alho-poró
  • chalotas
  • cebolas
  • cenouras
  • salsão
  • várias especiarias

As propriedades das alcachofras são múltiplas. Se observarmos os valores nutricionais das alcachofras, veremos que são ricas em potássio, sódio e fósforo. Entre as vitaminas doAlcachofra relatamos uma boa ingestão de vitaminas B e vitamina C.

Creme de Alcachofras sem Batata

Vamos começar o receita de sopa de alcachofra sem batatas, uma versão clássica que pode ficar mais leve omitindo ou alterando alguns ingredientes. Vamos lidar com a receita clássica primeiro e depois veremos a variante light.

creme de alcachofrastem um sabor suave, é um receitafácil de preparar em 20 minutos.

Creme de Alcachofras sem Batata, receita original

-Dificuldade: baixa
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
-Tipo de receita: à base de vegetais, vegetariana

Quantidade para 4 pessoas

  • 8 alcachofras de tamanho médio
  • o suco de um limão
  • 2 litros de caldo de vegetais
  • 20 gramas de amido de arroz
  • 50 gramas de manteiga
  • 2 gemas de ovo
  • 50 gramas de Parmigiano Reggiano
  • Sal conforme necessário
  • Noz-moscada (opcional e a gosto)
  • Azeite virgem extra (opcional, para ser adicionado bruto)

Creme de alcachofras: o procedimento

  1. Rale o parmesão.
  2. Corte o topo das alcachofras e retire as folhas mais duras e externas.
  3. Corte todas as alcachofras em 4 rodelas e retire também o feno interno.
  4. Mergulhe as alcachofras em água com suco de limão para evitar que enegrecem.
  5. Coloque a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Quando a manteiga derreter, adicione o amido de arroz e cozinhe por alguns minutos.
  6. Adicione as alcachofras escorridas e o caldo de legumes na panela com a manteiga.
  7. Quando o fundo de alcachofra estiver cozido, bata tudo com sal a gosto e passe o creme de leite por uma peneira para retirar os fios das folhas.
  8. Para finalizar o preparo do prato, acrescente as gemas e o queijo parmesão ao creme, misture com uma colher de pau para dissolver tudo bem e sirva ainda quente.
  9. Sirva completando o prato com alguns croutons e um fiozinho de azeite virgem extra cru.

Creme de alcachofras com batata, a receita

Aqueles que preferirem podem adicionar ingredientes listados acima batatas cozido e amassado, noz-moscada ou mesmo creme de cozinha, bechamel ou bacon.

Embora a receita original não inclua a adição desses ingredientes, esses componentes têm a capacidade de fazer ocreme de alcachofrasmais saboroso, mas também mais calórico e menos adequado para o jantar!

No caso docreme de alcachofras e batatas, os tubérculos são fervidos e adicionados diretamente na batedeira, depois prossegue com o cozimento conforme o procedimento.

Sugestão:
o creme de alcachofra pode ser usado como condimento para pratos de carne. Uma versão mais densa e depois encolhida em fogo baixo, pode ser usada comocreme de alcachofrae acompanhar pão torrado e bruschetta.

Creme de Alcachofras Light

Na versão light devem ser utilizados apenas ingredientes de origem vegetal, portanto: retire a manteiga, retire o queijo e acrescente uma colher de óleo estritamente cru.

Você pode limpar e cozinhar os vegetais em fogo médio, com um pouco de água. Quem tiver esta sorte pode cozinhar todos os ingredientes para não dispersar os preciosos micronutrientes no caldo líquido.

Na versão light você pode adicionar batatas, cenouras, aipo, alho-poró e um fiozinho de azeite para adicionar somente após o cozimento, quando o creme já está no prato.

Creme de Alcachofras Congeladas

Para a preparação docreme de alcachofrasvocê pode usar, da mesma forma, alcachofras frescas ou alcachofras congeladas.

Aconselho fortemente o uso de alcachofras congeladas porque custam mais e representam um verdadeiro desperdício ... sem considerar que um produto fresco recém colhido retém mais nutrientes do que um produto congelado.

Por que as alcachofras congeladas não são recomendadas? Se você tiver um bom liquidificador ou batedeira, não é necessário limpar bem as alcachofras. Para a preparação doaveludadona verdade, você também pode usar os caules e as partes menos tenras da alcachofra. As alcachofras congeladas têm apenas o "coração", a parte mais tenra e adequada para a preparação de risotos e pratos que não requerem o uso de termomix ou batedeira.

Como fazer sopas e sopas em 20 minutos

Se você ama o sopas e sopas, você pode considerar a compra de um aparelho dedicado que, graças aos programas predefinidos, permite preparar sopas e sopas em 20 minutos.

No caso do creme de alcachofras, basta lavar os vegetais e colocá-los no jarro, como se fosse um processador de alimentos com cozimento integrado.

Quem tem uma Bimby pode usar, enquanto quem não quer investir muito em um processador de alimentos pode usar um eletrodoméstico dedicado ao preparo de sopas e sopas.

Dentre os eletrodomésticos existentes no mercado destacamos oColeção Philips Vivaque prepara sopas e sopas em 18 minutos. Ele é capaz de preparar (cozinhar e misturar) sopas, cremes, sopas, sopas, compotas, compotas e vitaminas.

A Philips Viva Collection pode ser adquirida na Amazon ao preço de 133,94 euros com portes grátis, foi actualizada com o modelo 2018 que apresenta melhorias técnicas (cozinha melhorada, tem mais programas, 6 modos de cozedura e pré-configurados) e materiais (sempre em aço inoxidável mas estruturados para simplificar a limpeza). Nas lojas de eletrônicos, o preço é de cerca de 150 euros. Em 18 minutos ele foi capaz de prepararsopas e sopaspara 4 pessoas para uma capacidade de 1,2 litros de produto.

O aparelho citado é apenas um exemplo, o mercado oferece aparelhos semelhantes ainda mais baratos. Eu indiquei isso a você porque eu o testei pessoalmente e é muito conveniente, especialmente fácil de limpar. Uma boa solução para fazer sopas e sopas, e servi-las pelo menos uma vez por semana sem ter que incomodar panelas, liquidificadores etc ... Com este tipo de aparelho basta sujar uma tábua de cortar, uma faca e ... é isso !

Com o programa de natas consegue devolver cremes muito finos sem pedaços, mesmo que ponha no jarro os pedúnculos das alcachofras, aqueles que de outra forma jogaria nas sobras da cozinha.


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