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Baunilha: propriedades e valores nutricionais

Baunilha: propriedades e valores nutricionais


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Baunilha, alguém nos faz pensar em um sorvete, outra em um creme ou em um perfume, mas é antes de tudo uma planta, o que nos dá um tempero polivalente interessante. Uma das qualidades a serem mencionadas é a Baunilha, é a ação afrodisíaca que ela desencadeia, útil não só nos momentos românticos, mas também quando nos sentimos estressados ​​e não conseguimos dormir.

A obtenção desta especiaria não é trivial, pelo contrário, é necessário um processo difícil e delicado: o fertilização manual de orquídeas que produzem as vagens, visto que cada uma delas deve ser tratada com a máxima atenção para que atue como mediadora entre flor e flor. Este inseto é raro, e ele é encontrado apenas no México.

Baunilha: planta

Falei sobre orquídea porque a planta, disse Vanilla planifolia, é uma orquídea, daquelas nativas do México, que produz vagens de até 30 cm de comprimento. Cultivadas e secas, são a "matéria-prima" da qual derivamos Baunilha como condimento.

Não existe uma única espécie, mas algumas são mais frequentes e utilizadas do que outras. E há também as variedades premiadas das quais podemos obter a essência e os sabores afrodisíacos mais poderosos e muito mais. Entre estes estão os Bourbon, vindo deIlha da Reunião e Madagascar e Taiti, normalmente produzido a partir de vagens particularmente escuras e carnudas, é reconhecido porque mais frutado e doce de suas irmãs.

Baunilha: propriedades

É um bom sedativo, o Baunilha, mas também possui outras propriedades que o tornam útil e amado por grande parte da população. Se quisermos usá-lo para combater o estresse e a insônia, basta preparar uma infusão ou um copo de leite aromatizado e beba antes de ir para a cama, é uma excelente época para experimentar este elixir ansiolítico, o de inverno.

Pelo aroma especial, temos que agradecer a um polifenol chamado vanilina, conhecido por suas propriedades antioxidantes, isso significa concretamente que nos mantém jovens, neutralizando a ação dos radicais livres.

Acredite ou não, a baunilha era frequentemente usado, e ainda é, como substância afrodisíaca. Na época em que essa crença nasceu, a ser verificada pela observação a forma de suas lâmpadas e observando a semelhança com os testículos. Nesse ponto, foi um passo construir sobre essa planta a reputação de um poderoso afrodisíaco.

Até o início do século XX, porém, entendemos que a baunilha também era recomendada por profissionais médicos, para aqueles que apresentavam sinais de frigidez, para demonstrar, segundo os seguidores de vanilina, esse efeito, o fato de quem consumia demais acabava mostram um impulso sexual irreprimível, bem como sintomas de dermatite.

Baunilha: creme

Além dos armários, um creme para Baunilha para saborear "à colher" é uma fonte tangível de prazer e não é tão difícil de preparar, mesmo em casa. Basta colocar o creme de leite fresco em uma panela com a vagem de baunilha gravada em todo o seu comprimento, deixar ferver e retirar a vagem.

Enquanto isso podemos bata algumas gemas de ovo com açúcar, uma vez límpido e fofo, acrescente-os ao amido e continue batendo. Adicione o creme, misture e coloque o creme em uma panela deixando cozinhar em fogo baixo. Quando estiver pronto e resfriado, misture com uma colher de pau até obter um creme homogêneo e use-o para rechear bolos ou como sobremesa, só, para saborear.

Pó de baunilha

O primeiro a provar e apreciar o Baunilha em pó eram os astecas: eles combinaram com cacau em uma bebida doce muito apreciada especialmente porImperador asteca Montezuma que o ofereceu a amigos e inimigos, para transformá-los em antigos inimigos.

Hoje o pó de A baunilha é usada principalmente em preparações de confeitaria, para dar sabor a açúcar, chocolate, leite e licores e creme de baunilha acabado de provar. Depois, há receitas, especialmente em Tradições gastronômicas orientais ou africanas, que introduzem este sabor doce e fresco em pratos de carne e peixe salgados e muito saborosos.

Onde quer que você misture, você deve seu sabor a molécula aromática chamada vanilina que também somos capazes de produzir sinteticamente, razão pela qual podemos, de fato, ter que distinguir entre vanilina natural ou sintética, lendo o rótulo e prestando atenção ao que está escrito. Se "" sabor "ou" sabor natural ", o primeiro é certamente menos valioso do que o segundo, mas é acima de tudo fazer um bom uso dele a indústria de alimentos.

Baunilha: valores nutricionais

Não sei que sentido faz indicar as calorias por meio quilo de baunilha, que Tenho 288, já que costumamos encontrar em pequenas quantidades, para lhe dar o sabor certo. É bom saber que o extrato de baunilha é composto de 52% de água, de 0,06% de gordura, 0,06% de proteína, 15,5% de açúcar e 0,2% de cinzas, os sais minerais mais presentes são cálcio, sódio, fósforo, potássio e magnésio, não faltam vitaminas (B1, B2, B3, B5 e B6).

Sorvete de baunilha

Entre os produtos mais populares, entre os aromatizados com Baunilha, há sem dúvida os sorvetes, muitas vezes obtido com o pó ou extrato. O pó é obtido secando a baga e depois misturando o resultado com açúcar, amido e outros ingredientes, o extrato chega em uma solução alcoólica ou possivelmente glicerol.

Quem adora sorvete de baunilha não pode deixar de provar e amar também Creme catalão, iogurte de baunilha e até café de baunilha. Freqüentemente, o "sabor de baunilha" é associado à cor marrom claro decorrente da tonalidade da vagem da planta, essa tonalidade curtida também permanece nos alimentos que contêm vanilina sintética.

Essência de baunilha

Adultos e crianças gostam da essência, e geralmente é usada como um óleo para acalmar bebês e para suavizar massagens. Para o primeiro efeito, bastam algumas gotas do difusor de essências, enquanto para as massagens o óleo essencial em gotas costuma ser diluído em óleo de amêndoa.

EU'óleo essencial, além de vanilina, contém outras substâncias relaxantes semelhantes e os adultos que o usam o fazem para estimular a circulação sanguínea para os músculos do abdome inferior. UMA garrafa de óleo perfumado de baunilha 10 ml na Amazon custa 7 euros, pode ser usado para criar sabonetes e velas, mas também para uma casa de banho perfumada.

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