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Dente de leão na cozinha

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Dente de leão na cozinha: como cozinhar e como usar dente de leão na cozinha. De receitas a propriedades.

Dodente de leão na cozinhaPraticamente tudo se usa: da raiz às folhas, do colarinho da planta aos botões de flores e flores abertas também podem ser usados! odente de leãoé uma erva selvagem comestível conhecida por vários nomes, para citar alguns:

  • dente de leão
  • lavar a cabeça
  • mijar cachorro
  • Almofada de cama
  • ….

Pertence à família composta ou asteraceae. Existem várias espécies detaraxacummas a espécieTaraxacum officinaleé o mais comum. Na Itália ela pode ser colhida em qualquer lugar, você não precisa se perguntar onde comprar dente-de-leão: é uma planta perene que está presente durante todo o ano tanto no inverno frio quanto no calor do verão. Você pode coletá-lo em balneários ou nas montanhas, até 2,00 metros acima do nível do mar. Cresce totalmente só ou parcialmente à sombra. Na horta doméstica cresce como erva daninha e não é fácil de erradicar (é muito resistente).

Dente-de-leão na cozinha: a raiz

As raízes do dente-de-leão são muito carnudas e se colhidas jovens podem dar muita satisfação ao paladar. Você está se perguntando como cozinhar raízes de dente de leão? Simples, basta fervê-los ou cozinhá-los no forno, são suculentos como a batata, por isso têm utilizações semelhantes. Use-os para purês, minestrone, sopas ou cremes para serem enriquecidos com bechamel e queijos.

A única condição para cozinhar raízes de dente-de-leão com segurança é fervê-las em bastante água: caso contrário, elas podem ter um gosto amargo. Você precisa praticar antes de entender qual raiz é boa para usar na cozinha: se odente de leãoestá velho e já atingiu algumas flores, a raiz pode estar muito amarga. A raiz crua, como uma cenoura, pode ser ralada ou cortada em jiulienne muito fina para adicionar à salada.

Dente-de-leão na cozinha: as folhas

As folhas do dente-de-leão têm um sabor ligeiramente amargo, mas agradável. Você pode adicioná-los a saladas mistas ou você pode preparar uma salada de folhas de dente de leão com cebola Tropea vermelha (que é mais doce), cenoura, erva-doce, tomate ou uma salada de vegetais e frutas: folhas de dente de leão, maçãs, peras, caqui ... Quando as folhas são menos jovens (portanto mais amargos) é melhor servi-los cozidos. No artigocomo cozinhar dente de leãodemos a você a receita de almôndegas de dente de leão. Depois de fervidos (em bastante água, para que possambaixaros ingredientes ativos que caracterizam seu sabor amargo), você pode temperá-los a gosto, colocando-os em uma panela com alho e óleo ou cebola e bacon. Para vegetais mistos, a combinação culinária de folhas de dente de leão e acelga é saborosa, para ser cozida separadamente. Depois de cozido, o dente-de-leão deve ser espremido.

Dente-de-leão na cozinha: a coleira

Como afirmado, o colar da planta também pode ser comido. O colar é a porção da planta que separa a raiz da parte que sai para a superfície. É a ligação entre o subsolo e a parte aérea. Você pode cozinhá-los no vapor ou escaldá-los em água fervente. No entanto, deve-se ter muito cuidado para lavá-los bem, pois são ricos em solo. Depois de cozidos (no vapor ou escaldados) coloque-os em uma panela. Se preferir assar, use um recipiente com tampa, caso contrário eles secam (como todos os vegetais, até mesmo o colarinho do dente-de-leão seca facilmente).

Cozinhando as flores dente de leão

Além dissoflores de dente de leão na cozinhatêm um papel de liderança. Flores desabrochando podem ser usadas para um grande número de decorações enquanto euflores desabrochando(os botões fecharam e ainda nãoflorido) Podem ser grelhados numa frigideira com azeite, podem enriquecer saladas ou dar vida a saborosos molhos, omeletes ou ensopados!

As flores, ainda fechadas, podem ser utilizadas cruas (só se tenras experimente primeiro porque se forem velhas correm o risco de ficar amargas e tornar amargo todo o curso). As flores de dente-de-leão fechadas podem ser preservadas em salmoura ou sal, assim como você faz com alcaparras.

As flores abertas podem ser consumidas inteiras ou na frigideira, porém seu uso na cozinha é principalmente ornamental. São muito fibrosos e também podem ser usados ​​em risotos crus para decoração e cozidos como condimento. Você pode fazer uma geléia incomum com flores de dente de leão. Para a receita de geleia de dente de leão, consulte a páginageléia de dente de leão.

Chás de ervas com dente de leão

Curiosidade: você sabe por que o dente-de-leão também é chamado urina de cachorro ou piscialetto? Por suas fortes propriedades diuréticas e, portanto, purificadoras. Graças às suas propriedades, odente de leãopode ser usado para a preparação de chás de ervas desintoxicantes e purificadores do corpo. Como uma alternativa à infusão DIY que pode ser muito amarga, você pode comprar chás de ervas prontos para uso, como o Chá de Ervas Depurativo Bonomelli à base de extrato de dente de leão, urtiga, cardo leiteiro e açafrão. Um pacote de 16 filtros custa 2,23 €. Recomenda-se consumir 2 xícaras de chá de ervas por dia a qualquer hora do dia. É preparado como o chá clássico: despeje água fervente em uma xícara contendo o filtro e deixe em infusão por 4 a 5 minutos. O chá de ervas combina as propriedades diuréticas do dente-de-leão com o sabor especial da cúrcuma, urtiga e cardo leiteiro, plantas famosas por suas propriedades purificadoras.

Dente-de-leão na culinária e outras ervas selvagens comestíveis

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